材料：
200克、水发木耳25克、笋片25克，、精盐、葱段、姜片、生油、适量。
做法：
用热水洗去泥鳅黏液，剖腹去内脏，入油锅稍煎。
锅中注入适量清水，加入泥鳅、料酒、精盐、葱段、葱片、木耳、笋片，煮至肉熟烂即成，加入味精出锅装碗。
功效：
木耳具有益气强身、和血养气的作用。笋片清淡爽胃。泥鳅肉质细嫩，内含丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素，有温中益气、祛风利湿、利尿作用，泥鳅和木耳都含较丰富的核酸物质，有抗衰老、健肤的作用。
此菜亦可用于性水肿、急慢性肝炎等病。
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