原料
熟泥250克，熟泥100克，蒸熟25克，熟肉25克，2个。
调料
精盐3/5小匙，1小匙，味精1/5小匙，白糖1小匙，姜末5克，1小匙，胡椒粉2/5小匙，植物油30克。
做法详解
将土豆泥和胡萝卜泥（“双泥”）混合在一起，装入碗内；熟冬笋肉与香菇均切成细末；鸡蛋打入碗内，加部分姜末，搅拌成蛋浆。
炒锅烧热，倒入植物油，将混合在一起的“双泥”下入，用手勺不停地翻炒，炒至松散(炒2〜3分钟），然后把“双泥”拨至锅边，再放余下的油升温至六成热时，倒入蛋浆，炒碎，再和“双泥”拌匀后，随即加入精盐、白糖、料酒、姜末、香菇末、冬笋末，翻炒均匀，汁浓入味后，随即倒入醋，放入味精，撒上胡椒粉，装盘即可。
食之有道
在每年的1〜份正是吃冬笋的好时节。其肉质细嫩、味鲜爽口，素有“食衣白玉，蔬中一绝”之美誉。宜与肉类配伍食用。
