在现在的中国，相对比较少了，特别是在南方地区，荞麦更是少见。就是喜欢吃面的人，一般也多是吃的面粉。而在高原、气候比较寒冷的地区，特别是在日本，荞麦面倒是很流行。药学认为荞麦不仅味道鲜美，更认为它是养生的上好。
荞麦面的营养作用：
荞麦面里有多种人体必需的营养元素，平常作为主食，可以有效补充，有强健身体的功效。并且，在中医药理论中，荞麦还可以作为药材。比如说，因为荞麦含有黄，所以，多吃一些荞麦面，有消炎的作用，可以用来治疗咽喉炎，可以用来等。
另外，要是身体缺少某些维生素，比如缺，缺等，这样的也很适合多吃一些荞麦面，以便补充这些缺少的矿物质。而老年人，或者有三高症的人，也可以通过多吃一些荞麦面来调节身体。
荞麦面的做法
荞麦面的味道，营养价值都和一般的面粉不一样，所以，当我们说荞麦面的时候，不能够和普通的小麦制作的面粉混淆。然而关于巧妙面的制作方法，倒是和普通的小麦面没有什么两样。荞麦面的做法可以分为炒和煮两种。
炒荞麦面。炒荞麦面简单快捷，首先是要买好材料，除了根据个人的口味准备的各种调料以外，也可以准备点青菜什么的与荞麦面搭配。现将荞麦面下到锅内用滚水稍微烫一下，捞出；然后换锅加油炒青菜，等到青菜炒熟，将事先烫好的荞麦面下到锅内，与青菜一起炒，别忘了加调料，炒熟既可。
煮荞麦面。水煮荞麦面建议还是先将荞麦面用滚水烫一下，捞出待用。然后重新起锅，放油加清水，油水滚后加入荞麦面条，之后适当加入调料，这样煮熟即可。
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