大家知道买水产要选活的，因为有些水产如、、鳝鱼只能活宰现吃才安全，否则就有致病危险。因为这些水产品的胃肠里常有大量的致病菌和有毒杂物，一旦死亡，其体内的致病菌会迅速繁殖，四处扩散，从而波及到其他可食部位，吃了会损害健康。
需要注意的是有些活鱼也不能吃，这些鱼混杂在我们的菜市中，如畸形的鱼、有煤油气味的鱼。
畸形鱼变异很多，或者头大、鱼眼鼓突浑浊，或者脊柱弯曲、鱼鳞易脱、皮肤发黄、淤血、尾部发青。畸形鱼多由残留农药流入鱼塘，致使鱼慢性中毒造成。由于量少，中毒的鱼逐渐适应而存活下来，但是，鱼体内积累的农药可使人慢性中毒。
煤油气味的鱼多见于冬春季节，卖者常以捕鱼船的机油或柴油污染来解释，说只要冲洗干净吃是没有问题的。实际上，这是鱼的生长环境受到工业企业的含酚污水污染所致。之所以冬春季节多，是因为冬春河水温度低，酚类化合物分解慢，积存量大，鱼体污染严重。
也有不法商在贩卖鱼的容器水中掺柴油。因为，在水里加点柴油，鱼会感到空气稀薄而“鲜活乱蹦”，同时，鱼会拼命地吞水，增加鱼的分量 。因此，畸形的和有煤油气味的鱼，即使活的也不能买。
小细节：
近年来，人们发现市场上供应的个头似乎越来越大，也越来越粗，同时报纸杂志上也有传言，有些黄鳝饲养者给黄鳝喂食避孕药，以增加黄鳝的大小和分量。喂养的黄鳝到底有没有雌激素，在市场里还没有方法鉴别的情况下，还是不吃为佳。
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