很多人买了鲜回家，都是直接放进冰箱，这很不卫生。
因为鸡蛋壳上沾有多种细菌，血渍、污渍。
冰箱冷藏不能抑制微生物生长繁殖，这既不能保证鲜蛋质量，还会对真他食物造成污染。
正确的做法是用流水将蛋洗净擦干，装入食品袋，放入冰箱。冬天则无需放入冰箱。
夏天，鸡蛋极易被污染，病禽肠道中的细菌侵入，蛋产出后受细菌侵袭，冰箱条件不好等，这些都会使鸡蛋变质。
对于变质的鸡蛋，如散黄、壳内外出现斑点、蛋黄蜡样、蛋白冻胶样等均为鸡蛋污染表现。弃之不惜，不可食用。
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