果又叫仙果、艳果果,是一种高营养水果,果实形状多似人心,成熟时,果皮呈现金黄色并有紫色条纹,清香多汁,腹内无核。人参果具有高蛋白、低糖、低的特点,富含、氨基酸等人体所需的营养物质。
蔬果小档案
别名:、香艳梨。
科别:科。
花果期:夏、秋季。
营养成分:维生素、等。
性味归经:性温、味甘、入脾、胃经。
人参果的保健功效
抑制癌细胞:人参果含有多种微量元素、可以激活人体细胞、、促进营养的吸收、有效抑制癌细胞。
调节中枢神经系统:人参果可以调节中枢神经系统、改善大脑的兴奋与抑制过程、具有抗的功效。
保护心血管:人参果中的元素含量之高,在我国蔬菜、水果品种中异常少见。而硒元素有维持机体正常的生理功能、激活人体细胞、保护心血管的作用。
人参果要如何挑选
市面上的人参果分沙甜和脆甜两种,沙甜的人参果果皮发白,有花纹,果形较大:脆甜的人参果果皮发青,花纹少,而且果形要小一些。
如何吃最有营养
人参果若当水果吃最省事,但在人参果还是青果时也可采摘下来作为蔬菜进行炒、炸、焖、炖等;深加工还可制成人参果、罐头、果脯、、乳酪、果酱、果酒、等。此外,据有关资料表明,人参果的嫩叶还可制成,对有显著的辅助疗效。
适宜人群:一般人均可食用,神经衰弱、失眠头昏,烦躁口渴、不思饮食者尤为适宜。
不宜人群:人参果性温、且含有大量、所以脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满者不宜食用,否则会加重病情。
适宜搭配:宜与搭配食用,具有暖下、补胃的功效。
不宜搭配:不适宜与葱同食,因为人参果中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸,会产生有毒物质,刺激胃肠道而导致腹泻。
食前建议
人参果要放在低温干燥的地方储存,适宜温度为10~20℃用塑料袋将装好,挤出里面的空气,然后放入冰箱保存,还可将黄豆芽用水焯一下,再放入保鲜袋内密封保存。
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人参果炒肉片
材料:人参果250克,100克,盐、、、食用油、葱花、姜末、各适量。
做法:
(1)人参果去蒂、洗净、切片;猪肉洗净、切薄片。
(2)油锅烧热下入葱花、姜末爆香,再下肉片煸炒,待肉炒至七八分熟时加入人参果片和料酒、味精、酱油,再炒熟装盘即可。
功效:增强免疫力,除疲倦。
人参果煲西施骨汤
材料:人参果1个,西施骨500克,杏1汤匙,生姜1块,红枣6粒,盐适量。
做法:
(1)人参果去皮,洗净备用;杏用水洗净,沥干水分,备用;红枣洗净,去核备用,生姜刮皮洗净,切2片备用;西施骨放入沸水煮数分钟,捞起用水冲一遍,沥干水分,备用。
(2)将适量清水煮沸,先放杏、生姜和红枣煮沸,再放西施背,然后用慢火煲1小时,再放入参果煲1小时,最后加盐调味即可。
功效:美容养颜,健身除疲劳。
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