【导读】蒸鸡蛋羹放多少水?鸡蛋羹是一种常见的食物，制作可以说非常简单又很难哦。那么，蒸鸡蛋羹放多少水，鸡蛋羹怎么蒸出滑嫩的口感呢?一起和6681小编来看看蒸鸡蛋羹放多少水的介绍吧!
蒸鸡蛋羹放多少水
如果小孩子1：2最好，大人吃1：1最合适。
把蛋打入一个容器内，记起蛋液的高度。然后用同样的容器，倒凉开水或高汤达同样的高度两回。即是蛋液1 ：水2的量。如果喜欢比较结实的口感，就减少一些水或高汤的用量。可以在水内化开一小匙的玉米淀粉后才加入蛋液中搅拌，蒸出来的蛋会比较滑。蒸锅里的水滚了才下锅，大火蒸5分钟后转最小火，在蒸锅里的水不翻滚的情况下焖20分钟后，蛋就不会程蜂巢状。
鸡蛋羹怎么做好吃
方法一
材料
鸡蛋，盐，瘦肉末，香葱，蚝油，熟白芝麻适量。
蒸鸡蛋羹放多少水
做法
1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎(我没放葱)炒出香味起锅装小碗里待用。
2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。
3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。
4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看。
如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。
方法二
材料
鸡蛋、盐、水、油、葱花。
做法
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、在加少量水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。
5、大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用。
结语：以上就是6681小编给大家介绍的内容，希望对大家有帮助，想知道更多有关养生的常识介绍吗，请继续关注6681养生网哦!
【导读】鸡蛋羹怎么才能没起泡?鸡蛋羹是宝宝爱吃的一种美味辅食，营养价值，味道好吃。那么鸡蛋羹怎么才能没起泡，有哪些做法?一起和6681小编来看看鸡蛋羹怎么才能没起泡的介绍吧!
鸡蛋羹怎么才能没起泡
要点----使用凉白开水搅拌蛋液。
做法一
方法步骤：
1. 加入凉白开水后， 顺时针搅拌蛋液， 向一个方向，尽量搅拌均匀，不要把蛋液挑起。等到蛋液起泡小时候入锅。加水比例1：2或1：3可依据喜欢的老嫩程度增减加水量。
2. 蒸蛋羹的时候不要用生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，既不好看也影响口感，营养成分也会受损。
也要用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
鸡蛋羹怎么才能没起泡
3.锅盖留一点缝隙，让蒸汽可以跑出，较少锅里的压力。
4. 大火烧开后，改小火蒸制十分钟左右，
5. 蛋羹蒸好后再依据喜欢的口味添加作料。
做法二
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、在加少量水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
注意：蛋和水的比例约为1：2，要加温水并与蛋液充分搅匀。
做法三
1.鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散。
2.加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉。
3.再次充分打散、打匀。
鸡蛋羹怎么才能没起泡
4.把蛋液过筛，滤去浮沫。
5.倒入烤碗中，加盖盖子(如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔)。
6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用。
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蒸蛋怎么做好吃?
做法如下：
材料
鸡蛋两个(鸭蛋也可以)，温水100ml，葱一个，生抽3克，芝麻油一勺，盐一勺，量杯一个，滤勺一个，锡箔纸一个，蒸碗一个
做法
1、打鸡蛋
2、用筷子不停的打匀了，放适量盐，继续打
3、放入量杯
4、加温水
5、在蒸碗里滴上几滴芝麻油，抹匀了
6、隔着滤勺，将蛋液倒入碗中，盖上锡箔纸(保鲜膜也可以的)
7、锅中水煮开，上锅蒸
8、将葱洗净沥干水，剁碎待用
9、我用中火蒸了10分钟
10、取出，去掉锡箔纸
11、放少许生抽
12、放上葱花
13、滴几滴芝麻油
蒸鸡蛋四忌
蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：
(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
巧蒸鸡蛋羹:
在所用的容器上盖一个小盘子,再蒸,不论时间长短,不论是稠稀，做出来依然又滑又嫩.
蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点(约5分钟)，这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;气温在20℃以上时，时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
蒸鸡蛋羹新技术
当你蒸的鸡蛋羹成蜂窝状，水和鸡蛋分离时不妨使用如下方法试一试：
1、加水量：一个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的1-3份水，加1份水鸡蛋羹硬一些，加3份水鸡蛋羹软一些。根据你的需要适当选择;
2、加水类别、温度：加水时要加30度左右的温开水(不要用自来水);
3、其他辅料：适合你口感的适量食盐，葱花;
4、充分搅拌均匀：一只手用筷子或打蛋器搅拌鸡蛋和水，一只手旋转容器，直至打到蛋液上出现1公分高的气泡为止;
5、在蒸锅里放足够的水，把打好的鸡蛋液放在蒸锅里开火蒸，蒸锅水开后记时间，开锅后再蒸10分钟即可;
6、从蒸锅里取出鸡蛋羹，根据你需要的口味加入醋、香油、酱油、鸡精等调料，即可食用。
注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹：
1.蛋和水的比例约为1：2;
2.要加温水并与蛋液充分搅匀;
3.加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品稍搅一下;
4.等蒸锅水烧开后再放入装蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即关火。
一碗香喷喷的鸡蛋羹就此诞生。
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