荠菜的营养价值很高。食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，冬末春初均可。味道鲜美，用来包饺子也是一个很好的选择！
荠菜的营养价值，荠菜的功效，荠菜的作用
荠菜的介绍
荠菜（学名：Capsella bursa-pastoris），又名护生草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜等，十字花科，荠菜属植物，一、二年生草本植物。地方上叫香荠，北方也叫白花菜，黑心菜，瑶家叫“禾杆菜”，河南、湖北等地区叫地菜，是一种人们喜爱的可食用野菜。起源于东欧和小亚细亚， 目前在世界各地都很常见。其拉丁种名来自拉丁语，意思是小盒子、“牧人的钱包”，是形容它的角果形状像牧人的钱包，英语名称就是“牧人的钱包”。
荠菜的营养成分
每100克荠菜鲜茎叶含蛋白质2.9克，脂肪0.4克，粗纤维2.2克，糖类4.3克，胡萝卜素1．77毫克，维生素B含1O.06毫克，维生素B含20.14毫克，维生素C含41毫克，维生素E含0.57毫克，钾328毫克，钙245毫克，铁4.7毫克，锌0.63毫克。此外，还含有胆碱、乙酸胆碱、芥菜碱、黄酮类等成分。
荠菜的功效
凉血止血，清热利尿。用于吐血、便血、麻疹、肾炎水肿、尿痛尿血、乳糜尿、肠炎、痢疾。
荠菜的作用
荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、秋三季均可。
荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
荠菜的适用人群
1、特别适合痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者。对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效，另外有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮。
2、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。
荠菜，在我们的日常生活中是非常普遍的一种蔬菜，其营养价值很高，含有粗纤维、胡萝卜素和维生素B等人体所需的营养元素，因此荠菜的功效与作用也是很多的。下面小编就为大家详细介绍一下荠菜的相关情况。
荠菜的基本介绍
荠菜的功效与作用
荠菜为十字花科植物的幼嫩叶，又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。19世纪末 至20世纪初，上海郊区开始 至今已有九十多年的栽培历史。其营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值，人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、秋三季均可。 荠菜根白色。茎直立，单一或基部分枝。基生叶丛生，埃地，莲座状、叶羽状分裂，不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶耙有翼。茎生叶狭披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。
荠菜的功效与作用
味甘，平。和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤疼痛。
1.预防癌症
荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。
2.促进胃肠蠕动
荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
3.缓解夜盲症
荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
4.抗凝血
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。
5.降血压
荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。
荠菜的营养价值
1.荠菜的营养价值很高，荠菜含蛋白质相对较高，钙含量较高。
2.所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。
荠菜的选购
蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性；另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。味淡。11、12、1、2月为最佳消费期。市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。
荠菜的存储
洗净、切好后再放入冷冻室摊开冻结，冻硬之后，再用保鲜袋包裹保存，这样可以在冷冻室里存放将近一年的时间。 荠菜要摘好去掉黄叶老根，洗干净后，用开水焯一下，待颜色变得碧绿后捞出，沥干水分，按每顿的食量分成小包，放入冷冻室。随吃随取。
荠菜的食用方法
荠菜吃法亦多样,荤素烹调皆点缀餐桌。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等，都使人感到清香可口，风味独特。最好不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
孕妇能吃荠菜吗
荠菜的功效与作用
在我国民间有这么一句俗话：“春来荠菜胜羔豚。”但是，实验表明，荠菜的提取物有类似催产素一样的令子宫收缩的作用，煎剂灌胃具有同样的作用。
如果孕妇食用荠菜，很容易导致妊娠下血或胎动不安，甚至导致流产。
所以，孕妇在怀孕期间一定不能吃荠菜，吃了会对身体造成非常不良的影响。
荠菜富含维生素A和维生素C，还含有钾和叶酸，烹制后随着水分减少，维生素A和维生素C的比重还会增加。每100克生荠菜中水分占比90.5%，所含蛋白质有1.6克，脂肪有0.2克，碳水化合物7.1克，热量有129.8千焦;每100克烹制后的荠菜水分占比92%，所含蛋白质有1.4克，脂肪有0.2克，碳水化合物6.1克，热量约有113千焦。
荠菜在吃法方面也有很高的营养价值，沙拉里放一点荠菜，会有一些辣味，应避免用得过多，因为其质地粗糙而且味道浓重。
为了去掉一些味道，可以在烹饪前用开水焯一下。荠菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相当不错。荠菜可用蒸、煮或炒等方式烹饪。
荠菜腌制后味道鲜美，可以增进食欲，促进胃肠消化功能。做汤时加入荠菜可以使菜肴略带微辣。荠菜疙瘩含有食物纤维，可以促进胃肠蠕动。
孕妇吃了荠菜会怎样
荠菜是很流行的一种作为馅料的蔬菜，有很多人从野外就能采到很多。那么，孕妇能吃荠菜吗?听说荠菜对子宫有兴奋的刺激作用，真的是这样吗?
荠菜确实有兴奋动物子宫的作用，并能缩短动物的凝血。另外，荠菜中除含有降低血压的有效成分外，可能还含有兴奋呼吸的成分。为了胎宝宝和孕妈妈的安全，建议孕妇还是不要吃荠菜了。
孕妇吃荠菜的影响
荠菜里含有一种元素，在孕妇吃过后，会刺激其子宫收缩，从而出现下身出血现象，这样，严重的就会导致女性流产。
荠菜本身也对胎儿有很大的副作用，在胎儿吸收了荠菜后，就会出现，胎动，胎动如果大的话，也会导致胎儿出现意外的。
记住，不管以什么样的方式来做荠菜，怀孕的女性都是不能吃的。所以，家里如果在春天的时候，想吃时令菜，不要在孕妇的面前吃。
当然，对于产妇来讲，是可以吃荠菜的，这个就没有什么大不了的。产妇吃荠菜会起到止血的作用的。
荠菜对孕妇的危害
荠菜有兴奋动物子宫的作用，并能缩短动物的凝血。另荠菜中除含有降低血压的有效成分外，可能还含有兴奋呼吸的成分。
春季孕妇忌食荠菜，在我国民间有这么一句俗话：“春来荠菜胜羔豚。”但是，实验表明，荠菜的提取物醇有类似催产素一样的令子宫收缩的作用，煎剂灌胃具有同样的作用。
如果孕妇食用荠菜，很容易导致妊娠下血或胎动不安，甚至导致流产。所以，春季孕妇忌食荠菜。
通过上文的介绍，我们对荠菜的功效与作用已经有所了解了，在平时生活中，大家可以食用荠菜，但是孕妇还是少吃为好，希望本文能够帮助到大家。
荠菜作为药用最早记载于陶弘景的《名医别录》中，荠菜药用具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。荠菜的食用方法多种多样，特别受到人们的喜爱。
荠菜别名
香荠、清明草、荠荠菜、护生草(《本草纲目》)、白花菜、花荠菜、地菜、地米菜、菱闸菜。
性味归经
荠荠菜
性味：微寒，甘、平、淡。
归经：入肝经。
功效与作用
【调理高血压】
荠菜对高血压有调理的作用。《名医别录》中记载荠菜：“主利肝气，和中”，也就是说可以使肝气得到疏发，而肝气郁结和肝阳上亢时容易出现高血压病症，所以荠菜对于高血压引起的肝阳上亢、肝气旺盛有很好的作用。
用荠菜来做荠菜羹、荠菜茶、荠菜汤或荠菜蛋花汤对于我们治疗高血压、清肝明目都是有好处的。荠菜对于高血压有辅助的治疗作用，但不能直接当高血压药来用。鲜荠菜晒干后做成荠菜茶来饮用，经常喝对肝阳上亢引起的高血压也有很好的辅助作用。
【调理高血脂】
现代药理学研究证明：荠菜中含有乙醇胆碱、谷甾醇、季胺化合物，这些化合物都可以降低血液和肝脏内的胆固醇、甘油三脂。
【健胃消食】
中医认为，荠菜性味甘凉，有健脾和胃、利肝气、养五脏的功。荠菜的健胃消食功效在《广西中药志》和《河西地方志》均有记载，《广西中药志》记载荠菜：“健胃消食，化积滞”，《河西地方志》记载荠菜：“荠菜能消小儿乳积，肉食者可以荡涤肠胃，健脾胃，为婴儿腹泻之良药。”
【明目】
现代医学研究表现，荠菜中含有乙酰胆碱、维生素A(由β胡萝卜转化)、维生素C、铁等成分，对于明目的作用非常好。
【凉血止血】
中医认为，荠菜有凉血、止血的功效，对于热引起的吐血、牙龈出血、鼻出血、月经过多都有一定的作用。
营养价值
荠菜是所以蔬菜中含钙量最高的一种，100克荠菜中含有294毫克钙。荠菜中还含有丰富的维生素C、蛋白质、氨基酸，荠菜维生素的含量是白菜的两倍;荠菜蛋白质的含量也非常高，是蒜苗的2倍、是西红柿的3倍、是韭菜的1.5倍;荠菜中还含有多达11种的氨基酸。值得注意的是，荠菜中还含有草酸，有阻碍钙的吸收，所以食用前用沸水焯一下可去除草酸，利于钙的吸收。
每100克荠菜中含有钙294毫克、钾280毫克、铁4.7毫克、锌0.68毫克、糖类4.8克、胡萝卜素1.7毫克、蛋白2.9克、脂肪0.4克、粗纤维2.2克。
食用方法
荠菜最适合与肉类搭配，荠菜搭配肉类特别的香。荠菜中含有非常丰富的β胡萝卜素，这种胡萝卜素是脂溶性的物质，只有在油中才能充分的溶解，所以荠菜与肉一起搭配味美香甜。直接凉拌的方法对于荠菜的营养价值相对较慢和较少。
【荠菜汤】
原料：新鲜荠菜100克(或干荠菜30克)，盐适量。
做法：水煎服，每天少量多服。
功效：适用小儿食积腹泻。
【荠菜清肝明目的做法】
(一)材料：荠菜、胡萝卜、冬笋、豆腐干(带一点卤味的豆腐干)、酱油、醋、香油、白糖、熟芝麻;
(二)做法：
1、冬笋和胡萝卜切成丁煮熟后再切成很碎的末，把豆腐干煮一下切成细末;
2、将荠菜放入沸水中焯一焯，焯得过长容易让荠菜里面维生素C流失掉，所以焯的时间不要太少，大概焯个十多秒即可。
3、焯完之后将荠菜切成碎末，切好后放入碗中。
荠荠菜
4、在荠菜的碎末中加上豆腐干末、冬笋和胡萝卜的碎末，拌匀。
5、在拌匀后的碗里面加上一勺的酱油、一勺半的醋、小半勺的香油、少量的白糖和少量炒熟的芝麻;
6、拌匀。这样我们的菜就做好了。
(三)功效：这道菜含有丰富的β胡萝卜素可转化为维生素A、不饱和脂肪酸、矿物质、蛋白质，特别眼睛不舒服的人食用，可以起到很好的清肝明目的作用。
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