材料
、、、、、、各50克,适量
制作方法
材料中前八种分别拣去杂质,清洗干净。
将洗净的八种材料用清水泡涨,沥水备用。
汤锅加入适量清水烧沸,放入八种材料,用旺火煮沸。
再转小火慢煮,期间搅动两次,防止粘锅。
至米烂豆熟,汤汁黏稠时加入冰糖,煮溶即成。
大厨提示
应根据各种材料的坚硬度不同,掌握好浸泡时间,使在煮粥前同时泡好。旺火烧沸后一定要改为小火,让材料慢慢吸收水分,达到熟烂的质感。煮制中间应不时搅动,以防煳锅底,影响口味。
营养专家提示
这道以绿豆为主、铺加七种材料煮成的粥品,是互补作用在食物中的典型运用。谷类缺乏赖氨酸,而豆类赖氨酸含量较高。各种坚果类富含人体必须的以及各种微量元素和多种微生素。故此粥、消滞、益气。不仅可作为日常养生之佳品,也可作肥胖及神经衰弱者之用。
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