是我国特有的水生蔬菜，味道鲜美，质地鲜嫩，被认为是蔬菜中的佳品。茭白性寒、味甘，具有解热毒、渴、利二便的功效，可以用于辅助治疗酒醉、水肿、烦渴、目赤、二便不通等症状。但是，茭白并不是适合所有人群食用的，也不是能和所有食物进行搭配食用的，所以，在日常饮食的时候，尤其需要注意。
一般人群均可以食用茭白，尤其适宜、黄疸型肝炎的患者以及产后乳汁缺乏、酒醉、酒精中毒等人群食用。
茭白和搭配起来食用具有很好的养生效果。因为茭白和西红柿都具有的功效，一起食用效果会更好。
除此之外，茭白和也可以搭配起来一起食用。茭白能够清湿热、解毒利尿，芹菜能够、降血压，将茭白和芹菜一起食用，可以起到利水解毒、降低血压的良好功效。
但是，需要注意的是，患有肾病、泌尿系结石、脾胃虚寒、腹泻便溏等患者不能食用过多的茭白。
茭白和不能一起食用。将茭白和蜂蜜一起食用，会引发痼疾。
同时，茭白也不能同一起食用。原因在于茭白富含草酸，如果与牛奶等富含和质的食物一起食用，容易形成人体难以消化的沉淀物，严重影响人体对钙的吸收。
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