醋是我们生活中必不可少的调味料，其是用高粱、米、大麦、小米、玉米等为原料酿制而成的，还具有重要的药用价值。习称米醋，味酸、甘，性温，在中医药中得到了广泛的应用。我国唐代孟诜的《食疗本草》中就有记载：“醋，多食损人胃。消诸毒气，能治妇人产后血气运行。取清醋，热煎，稍稍含之即愈等。”食醋保健功能自古以来就在民间应用，具有开胃消食、缓解疲劳、调节血压、抗氧化、促进食欲等保健作用。现代药理也表明，喝醋具有软化血管的作用，醋里的皂素可以排除粘附在血管壁上的一种脂肪，减少血液中胆固醇含量，具有一定的降低血压的作用。
推荐食谱
醋拌海蜇海带
材料
海蜇、海带各100克，黄瓜50克，大蒜、盐、鸡精、醋、香油各适量
做法
1、海蜇皮用水反复冲洗，再用凉开水浸泡4~8小时以去掉盐分，切成一指宽的条。
2、锅内添水烧沸，放入海蜇焯烫后马上捞出，迅速过凉，沥干，海带洗净，切断。
3、黄瓜洗净切条；大蒜去皮洗净捣成泥；将海蜇、黄瓜、海带放入盆长，加入蒜泥、香油、盐、醋、鸡精、拌匀即可。
功效
海蜇在各种动物性食品中，几乎属于脂肪含量最低的一种，水分较高，口感独特。海带也可用裙带菜。裙带菜等海藻富含可溶性膳食纤维，脂肪含量微乎其微，适当摄入海藻中的可溶性纤维有利于延缓餐后血糖和胆固醇的上升。
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