材料：
紫皮400克、豆鼓50克，、、姜、、、盐、、、、香油、植物油各适量
做法：
茄子洗净去皮，切成形块，干辣椒切成小段;炒锅放油，烧至六成熟时放入茄子炸至金黄色捞出;锅内放油，加干辣椒、豆鼓、葱末、姜米、蒜末煸炒至香味，放入茄子，加入酱油、料酒、盐、味精、糖炒一会儿，淋入香油即可。
功效：
豆鼓性寒、味苦，含有多种营养素，可以改善胃肠道的菌群，可以起到帮助消化、的功能，茄子含有，具有的功能，将豆鼓和茄子同炒，能够增强功效，经常食用，可以起到延缓衰老的功效。
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缸豆炒茄子
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