材料
100克，1个，20克，10毫升，5克，葱10克，盐3克，素油5毫升，2克。
做法
将羊肝洗净，切片，装入容器中，打入鸡蛋搅拌均匀。
菠菜洗净切段，生姜切丝，葱切段。
将锅置武火上，倒入素油，烧七成热，放入葱、生姜爆香，加入清水适量，武火煮沸，放入羊肝、鸡蛋、料酒，煮沸即放入焯后的菠菜、盐、味精，稍煮即成。
服法
日常食用。
性味归经
羊肝性凉，味甘、苦，归肝经。
食性配伍
高脂血症患者慎用。羊肝忌同、子、小豆、生椒一并食用。
养生堂提示
此汤能、。用于缺铁性贫血、白内障辅助治疗。羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元索，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润。《现代实用》说：“适用于萎黄病，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱及缺乏之眼病。”
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