、牛肝、、等这类动物肝脏，不仅味道可口，功效也不可忽视。从角度而言，猪肝味甘、苦，性温，具有、养血及的作用；对于血虚蒌黄、夜盲、水肿等症有较好的缓解作用；羊肝味甘、苦，性凉，有养血、补肝、明目的作用，对肝热上扰所致的目暗昏花及血虚导致的病症有较好的缓解作用。
从营养学角度来说明动物肝脏具有补血作用，动物肝脏中含有丰富的、碳水化合物、、维生素b12、、、等成分，其中起补血作用的营养元素为铁，对缺铁性贫血患者有较好的作用。
猪肝食疗方
猪肝炖黄豆
做法：取猪肝80克，100克。先将黄豆煮至八成熟，加入I猪肝共煮烂即可。
用法：每日2次，连吃2周。
适用人群：贫血患者。
猪肝百合散
做法：取等量的猪肝、野。将猪肝烤千后和干燥的野百合共研成细末。
用法：每次3克，加入适量白糖内服，每日3次。
适用人群：适用于急性与慢性白血病的辅助食疗。
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