又叫桑果,酸甜可口,含有糖类、酸类、维生素、矿物质等营养成分,被誉为“21世纪的最佳果品”。具有,,养心,润肠燥等功效,可防治阴血不足而致的头晕目眩,心悸,烦躁失眠,腰膝酸软,大便干结等症。
蔬果小档案
别名:桑果、桑。
科别:桑科。
花果期:4~6月。
营养成分:活性蛋白、维生素、氨基酸、素等。
性味归经:性寒,味甘酸,入心、肝、肾经。
桑葚的保健功效
预防血管硬化:桑葚含有、可分解脂肪、降低血脂、预防血管硬化。
胃,助消化:桑葚含有脂肪酸,酸等营养物质,可以促进脂肪、和淀粉的消化,因此具有健脾胃的功效。
补充营养:桑葚含有碳水化合物、多种维生素、微量元素等,可有效地扩充人体的血容呈,并且补而不腻、尤其适合患者。
养心益智:认为桑葚味甘酸、性微寒,入心、肝、肾经、为滋补强壮,养心益智的佳果。
防癌抗癌:桑葚含有花色素、糖、果糖、苹果酸、胡萝卜素、多种维生素等营养成分、可以抑制肿瘤细胞生长。
桑葚要如何挑选
挑选桑葚,以颜色深红或者黑紫,果实饱满,没有腐烂和损伤现象,味道酸甜的为好。
如何吃最有营养
桑葚可以做成桑葚干吃或者是熬成桑葚膏吃比较富有营养,有利于活性蛋白和维生素的吸收。
适宜人群:一般人均可食用,尤其适宜女性、中老年人及用眼过度者。
不宜人群:桑葚性寒,而且含糖量比较高、所以脾胃虚寒、便稀、人不宜食用、否则会加重病情。
适宜搭配:桑葚和同食,具有滋阴补血的功效。
不宜搭配:桑葚不宜与鸭蛋同食、二者若是同食,易引起胃痛。
食前建议
桑葚熬煮时忌用铁器,因为桑葚内含有较多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸,会影响人体对铁物质的吸收。
没有成熟的青桑葚不宜多食,因桑葚中含有溶血性过敏物质及透明质酸,过量食用后容易发生溶血性肠炎。
怎样储藏最保鲜
可以将桑葚用保鲜膜密封放进冰箱储藏,但是时间不宜过长,也可以将桑葚榨成汁放进冰箱储藏。
美食链接
桑葚黑芝麻糊
材料:桑葚60克,30克,60克,白糖10克。
做法:
(1)将桑葚、黑芝麻、粳米同放在石臼里捣烂,备用。
(2)在沙锅里加适量清水,加入白糖煮沸。
(3)慢慢加入捣烂的药浆,边倒边用勺子搅拌。
(4)煮成熟糊状即可。
功效:美发,养心益智
桑葚枸杞猪肝粥
材料:桑葚15克,粳米100克,猪肝100克,枸杞子10克,盐3克。
做法:
(1)粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。
(2)桑葚洗净,去杂质;枸杞洗净,用温水泡至回软。
(3)猪肝洗净,切成薄片。
(4)粳米放入锅内,加人约1000毫升清水,罝旺火上烧沸,再加入桑葚、枸杞和猪肝片,改用小火慢慢熬煮。
(5)当粳米熟烂时,下盐拌匀,再稍焖片刻,即可盛起食用。
功效:健脾胃,养心益智。
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