饮食营养与抗衰老 女人抗衰老养颜饮食

首页 > 美容 > 抗衰老 > 正文 2019-03-12

饮食是人体获得营养物质的主要来源。营养物质包括糖、、、维生素和微量元素等。科学研究证明许多营养物质具有作用,尤其是某些维生素和微量元素具有明显的抗衰老作用。合理营养可以增进健康,增强机体抵抗力,有利于健康长寿。

(一)蛋白质

蛋白质是生命的物质基础。蛋白质的生理功能为促进机体生长发育,构成组织,更新和修复细胞,合成酶和激素,供给热量,分解时释放热量供给机体利用。蛋白质摄取不足时,幼儿和青少年表现为生长发育迟缓、消瘦、发育障碍;成年人出现疲倦、萎缩、贫血、体重减轻、内分泌功能紊乱、、慢性腹泻、水肿、机体抵抗力下降等症状。老年人随年龄增长,体内参与蛋白质代谢的酶类逐渐减少,消化腺萎缩,消化液分泌减少,对蛋白质的消化率和利用率普遍降低,加上老年人易患感染性疾病和长期卧床的慢性病,都能增加蛋白质分解,应注意补充足够的优质蛋白质。中华营养学会推荐老年人每天每千克体重供给1g蛋白质,其中优质蛋白质至少占50%以上,与植物性蛋白互相搭配食用,以达到蛋白质互补,提高蛋白质的生物利用价值。老年人消化功能较差,应给予容易消化的优质蛋白,如牛乳、蛋类、新鲜鱼、肉类、豆制品。优质蛋白质含有人体需要的必需氨基酸,有利于的进程。我国传统的饮食结构以谷类为主食,摄入蛋白质中60%〜70%为植物性蛋白,除外,植物性蛋白质的生物利用价值较低,应进行适当调整。

蛋白质食物

蛋白质来源:动物性蛋白来源于乳类、肉类、鱼类、蛋类等;植物性蛋白来源于豆类、谷类、、瓜子、、等。

(二)脂肪

脂肪是产生热量最高的营养素。脂肪的生理功能为供给热能、促进脂溶性维生素吸收利用、保温和保护内脏、构成人体细胞的必要成分。研究表明,高脂肪饮食是引起高血脂、、肿瘤的重要原因;过分限制脂肪摄入,会影响脂溶性、D、K、E的吸收而影响健康。按照我国人民的膳食习惯,脂肪应占总热量的20%〜25%,每天每千克体重1〜2g。老年人胆汁酸减少,脂肪酶活性下降,消化脂肪功能降低,血脂有随年龄增高的趋势,发生心血管疾病的危险性也随之增加,所以老年人脂肪摄入量不宜过高,应控制在总热量的15%左右,每天50〜60g0

脂肪的来源:植物性脂肪来源于豆类、植物的种子和果实,如豆油、油、、油、菜子油等;动物性脂肪来源于肉类、乳类所含的脂肪。

(三)碳水化合物

碳水化合物的生理功能是供给机体热量、构成机体组织、参与生命活动、维持心脏和神经系统正常功能、保肝等。碳水化合物参与细胞的多种代谢活动,对延缓机体衰老十分有利。老年人糖代谢能力下降,对糖的利用率降低,胰岛素对血糖的调节作用减弱,过多摄入糖类,特别是单糖,如、糖,容易引起高脂血症、诱发心肌缺血、等。老年人膳食中要限制蔗糖和葡萄糖,最好以淀粉为主。果糖是容易吸收利用的碳水化合物,在体内能迅速转化成氨基酸,转化成脂肪的可能性较小,推荐老年人多吃一些含果糖丰富的食物,如、果酱等。对患有老年性肥胖或冠心病的患者,应严格限制糖的摄入。碳水化合物供给量以占每日总热量的55%〜70%为宜,其中单糖应少于10%。

碳水化合物食物

碳水化合物的来源:谷物、糖果含量最多,豆类、根茎类食物次之,蔬菜、水果、鱼类、肉类、蛋类含量极少。

(四)维生素

维生素虽然不是构成人体主要物质,也不产生能量,却是调节物质代谢、维护正常生长、调节生理功能、维持正常生命活动所必需的物质。人类细胞的衰老源于代谢失调,维生素作为辅酶的成分在调控代谢、推迟衰老方面是非常重要的。营养学家指出,维生素A、B1、B2、B6、泛酸、维生素C、维生素E等,具有抗衰老和预防肿瘤的作用;维生素D可以促进钙磷吸收,防止患骨质疏松症,可以适当补充。老年人总热量摄入减少,饮食中容易缺乏维生素,应多吃一些绿色和黄色的蔬菜、水果和植物油,必要时可补充多种维生素制剂。

(五)矿物质和微量元素

人体内的细胞、组织和器官是由各种元素组成的,含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷、硫、氯、氮8种常量元素。世界卫生组织推荐的14种必需微量元素:铁、碘、铜、锌、锰、钴、钼、硒、铬、镍、锡、氟、硅、矶,尽管需要量很少,但必须由食物中提供。常量元素和微量元素都是人体的重要组成部分,虽然需要量没有蛋白质、脂肪、糖那么多,但是维持人体正常功能不可缺少的成分。矿物质和微量元素存在于各种食物中,只要能做到饮食合理搭配,不挑食、偏食,一般不容易发生缺乏。与老年人健康关系密切的矿物质主要有钙和钠,微量元素有铁和硒等。



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