,俗称圆或洋白菜,口味清香、脆嫩,四季都能吃到,是人们经常食用的一种蔬菜。它含有丰富的维生素和、等物质,除了增强骨质、降脂降压、外,对胃炎及胃溃疡也有一定的预防和治疗作用。
蔬果小档案
名:洋白菜,圆白菜
科别:十字花
花果期:夏秋季
营养成分:,等
性味归经:性平,味甘,入脾,胃经
卷心菜的保健功效
预防胃炎:卷心菜含有维生素U,可促进胃液的分泌,保护胃壁免受刺激。
通便解毒:卷心菜含有大量的粗纤维,可帮助肠胃蠕动,具有通便解毒的功效
防癌抗癌:卷心菜含有的矿物质钼,可抑制亚硝酸的合成,具有防癌抗癌之功效
:卷心菜中含有丰富的等物质,可增加雌激素分泌量,从而刺激乳房发育。
卷心菜应如何挑选
挑选卷心菜时,以叶子新鲜、紧实饱满、根部干燥的为好。
如何吃最有营养
卷心菜榨汁吃或凉拌吃最有利于营养的吸收。
适宜人群:一般人群均可食用。硬化忠者,症忠者,肥胖忠者,孕妇及有消化道溃疡者食用。
不宜人群:皮肤痤痒性疾病,眼部充血患者忌食,菔泻及肝病患者不宜吃。
适宜搭配:卷心菜宜与肉类食物搭配在一起食用。
不宜人群:卷心菜不宜与同食,因黄瓜含有分解酶,可破坏其含有的,影响维生索C的吸收和利用。
食前建议
1,在炒菜或做馅时,只要调人适量的甜面酱,用以代替,就可以清除掉卷心菜上的异味。
2,烹调卷心菜的时间不宜过长,否则会降低营养价值,而且会有苦涩等味道。
怎样储藏最保鲜
保存卷心菜时,可用塑料袋将其包好,放进冰箱的保鲜室内;如果一周没有吃完,可以将菜心挖出,塞进蘸湿的纸巾,再套上保鲜袋搁进冰箱。
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虾米皮炒圆白菜
材料:圆白菜,米皮、白、盐、各适量。
做法:(1)圆白菜洗净,切块,虾米皮洗净晾干待用,(2)热锅凉油,放入炒香,放入圆白菜继续翻炒。(3)待圆白菜炒至微软时,加少许高汤,再放入少许盐和白胡椒粉,炒匀,出锅即可。
功效:润脏腑,盐心气。
卷心菜汤
材料:怨心菜500克,150克,200克,100克,250克,瘦100克,10克,250克,40克,2克,50克,50克,3克,胡椒5克,盐10克,2克,鸡汤适量。
做法:(1)将洋葱,胡萝卜切成块,芹菜切成段;土豆削皮与卷心菜均切成三角块。(2)蒜瓣捣成茸,西红柿放入开水中稍资,捞出剥皮,切块,葱切丝。(3)锅内加奶油30克,旺火烧热,放入辣椒,胡椒粒,香叶,洋葱块和胡萝卜块,焖至六成熟。(4)加入油炒面、鸡汤,放进往心菜、土豆块,芹菜段,级丝、蒜茸和西红柿块,旺火烧开。(5)然后移微火,待菜煮熟烂,加盐和味精调味,淋上奶油,盛场盘内即可食用。
功效:健脾盐胃
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