处理家里的剩米饭,也有策略。为了弥补剩米饭再加热时营养素的损失,可以加入其它营养价值更高的材料,比如粗粮、杂粮、豆类等;也可以配合蔬菜、薯类、坚果、肉蛋等。这样,B族维生素、膳食纤维、钾、镁等营养都有增加,营养价值就能比新米饭还要高。
推荐食谱
榴莲水果香饭团
材料
梗米100克,小米40克,糯米、大黄米各30克,榴莲肉、木瓜肉、芒果肉各1小碗,炼乳适量
做法
1、将梗米、小米、糯米、大黄米淘洗干净,浸泡30分钟后放电饭锅中煮熟,将米饭取出打散,晾至室温。
2、将榴莲肉、木瓜肉、芒果肉均切成丁,将榴莲肉和米饭拌匀,做成鸡蛋大的饭团,表面嵌入木瓜丁和芒果丁。
3、饭团中间戳一个洞,注入炼乳,表面上用水果丁堵住,将饭团摆好在盘中即可。
小贴士
不加油脂、不加盐,吃起来却很愉快。其中钾、钙营养素都比白米饭高得多,补充了维生素C,又有自然浓郁的香气。很多孩子都需要在两餐之间加餐,用这种水果饭团很适合,质地柔软,又有饱腹感,又吃进去很多粗粮和水果,营养价值远比含有大量添加剂和饱和脂肪酸的饼干、蛋糕、甜面包要高。
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