认为，凡是有苦味的蔬菜大多具有的作用。因此，营养学家建议，夏季应该经常吃一些苦菜、等苦味的食物，以起到解热、消除等作用。
素有“菜中君子”美称的苦瓜，苦中带甘，略含清香，食之回味隽永。夏季经常吃苦瓜汤或者苦瓜菜肴，能够调和脾胃、消除疲劳、醒脑，对中暑、胃肠道疾病有一定的预防作用。
苦菜也是一味药食同源的蔬菜，具有、消毒、祛瘀的功能，可用于防治胃肠炎。食用苦瓜的时候，将它的根、叶洗净，可拌、可炒、可煲汤，味道苦中带香，是开胃的佳肴，而且对肠炎、痢疾等也有一定的防治作用。夏季出汗比较多，不妨多喝点带苦味的饮料，、、等都是很不错的选择。
