又叫麦婉豆、寒豆等。味道香甜，营养丰富，含有大量的、、糖类、粗纤维和维生素等物质。具有、通肠、、、利小便等功效，还可治疗脚气、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛等病症。
蔬果小档案
别名：麦豌豆。
科别：豆科。
花果期：夏季。
营养成分：蛋白质，素。
性味归经：性平，味甘，入脾，胃经。
豌豆的保健功效
：豌豆富含人体所需的多种营养物质，特别是优质蛋白质，能提高身体的抗病能力。
防癌抗癌：豌豆含有丰富的胡萝卜素，可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞生成，降低癌症的发病率。
通肠利便：豌豆含有的粗纤维，能帮助大肠蠕动，保持大便通畅，从而起到清洁大肠的功效。
豌豆应如何挑选
早期上市的豌豆要买饱满的，后期要买荚嫩的；用手握住一把豌豆会发出“咔嚓”的响声，表示很新鲜。
如何吃最有营养
将豌豆与富含氨基酸的食物一起烹调，可以提高豌豆的营养价值。
适宜人群：一般人群均可食用。
不宜人群：脾胃较弱者不宜食用。
适宜搭配：宜和搭配食用，可增强。
不宜搭配：基本无禁忌。
食前建议
吃豌豆尽管好处很多，但多吃会引起腹胀，每次食用量不宜超过50克。另外，豌豆所含的和在豆类食物中较低，因此在饮食当中需要用其他食物补充钙，与豌豆的配菜能够很好地补充这一缺憾。
怎样储藏最保鲜
豌豆需放在阴凉、干燥的地方保存，也可以将豆子从豆荚中剥出来，装进密封袋存放在冰箱内。
美食链接
麻辣豌豆
材料：豌豆350克，松仁100克，50克，5克，盐10克，3克，20毫升，植物油100毫升。
做法：
（1）豌豆洗净，沥干，投入六成热的油锅；内炸熟，捞出待用。
（2）松仁入油锅炸至酥。
（3）红尖椒去籽、蒂，切成米粒状。
（4）锅置火上，倒入植物油50毫升，烧至五成热，加入豌豆、松仁、红尖椒煸炒几下，放入盐、味精、辣椒油簸匀，起锅入盘即可。
功效：通肠利便。
腊肉烧豌豆
材料：100克，青豌豆200克，丝50克，盐、蒜末各适量，少量，油1汤匙。
做法：
（1）将去壳的青豌豆放入滚水中煮5分钟，捞起用冰水浸泡，沥干待用。
（2）腊肉切丁；蒜去皮、洗净、切碎。
（3）锅中放入油，放入腊肉丁炒出油，放入蒜末一起炒。
（4）加入煮过的豌豆、榨菜丝，炒匀。
（5）加盖焖10分钟，加适量盐和鸡精调味即可。
功效：通肠利便。
蔬果小偏方
【偏方增强幼儿免疫力】取肉200克，豌豆30克，、各50克，植物油、白糖、盐、淀粉等调料各适量，用常法煮熟。适宜2岁以上宝宝食用。
上一篇：最强有力的抗癌蔬菜——芥蓝
下一篇：对抗老年痴呆的使者-花椰菜
