食物无不可以烤食 烤食汇

首页 > 健康 > 食物营养 > 正文 2019-01-02

对于西方人来说,家里没有一个烤箱,就好比中国人没有灶台一样不可思议。烤箱可以做很多事情,从制作饼干蛋糕之类,到烤鱼烤肉烤,再到烤烤烤。在西方人看来,没有什么东西不可以放进烤箱。

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烤箱给人带来了一个新的天地——除了煎炒蒸煮之外,还可以增加一种烹调方法,很多食物烹调时就有了新的选择。其实微波炉也有烧烤功能,但是效率并不令人满意,而且只能从上面加热,需要在中间反复翻动,让热效率进一步下降。烤箱则好得多,它可以上下同时加热,无需翻动,效率倍增。

烤箱的好处:低脂而安全

中国人吃烤制食品,通常是在外面小摊上吃碳烤的串,或者在烧烤店里吃烤肉。但是,前面提到,这种炭火烧烤的方法并不安全,容易引入致癌物质苯并芘之类,给自己带来麻烦。但如果在自家烤箱中制作烤肉,就没有这样的麻烦,因为烤箱的温度非常稳定,设定在200℃,就不会跑到250℃,而苯并芘之类要到将近300℃才会大量产生。

烤箱.jpg

有测定表明,电烤箱制作的羊肉串和炭火烤羊肉串相比,其中的苯并芘含量只有前者的十几分之一。还有测定发现,焙烤食品中虽然会含有丙烯酰胺,但含量也比较低,不及油炸食品那么高。所以,总体来说,用烤箱来制作食品是相当安全的。

西方人之所以对烤这种加热方式青睐有加,主要是因为它无需放油,不增加含量,自然也少了油烟的困扰。减少了烹调油的需要,一方面可以减少购物开支,更要紧的是减少了这些脂肪堆积在身体上的可能。



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